脆皮梦龙蛋糕卷
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步骤1/20
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玉米油加热后，倒入可可粉搅匀。(蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻至边缘结冰)
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步骤2/20
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加入牛奶拌匀。
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步骤3/20
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筛入低粉，一字型拌匀。
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步骤4/20
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倒入蛋黄，一字型拌匀，盖保鲜膜备用。
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步骤5/20
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蛋白(白醋、塔塔粉1克有就放)1档搅打1分钟，后倒入三分之一的白糖，3档搅打1分钟。
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步骤6/20
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倒入三分之二的糖，3档搅打1分钟。
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步骤7/20
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加入最后的糖，3档搅打1分钟。
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步骤8/20
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蛋抽提起，蛋白霜呈小弯钩为9分发即可。
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步骤9/20
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取三分之一的蛋白霜与可可面糊拌匀。
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步骤10/20
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将可可糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。(烤箱预热至160度)
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步骤11/20
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将蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平，轻震两三下。
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步骤12/20
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放入烤箱中层，上下火155度烤30-35分钟左右。(出炉冷却至温热即可卷)
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步骤13/20
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淡奶油加盐打发。
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步骤14/20
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加入奥利奥碎，拌匀。
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步骤15/20
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将奶油抹在蛋糕体表面，如图。
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步骤16/20
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利用油纸与擀面杖将蛋糕卷成柱壮，冷藏定型。
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步骤17/20
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巧克力与可可脂混合隔水融化。
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步骤18/20
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倒入核桃碎拌匀，冷却至温热。
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步骤19/20
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如图，将巧克力酱淋在蛋卷上，冷冻5分钟待巧克力酱凝固定型。
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最后一步
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切块，挤上奶油，放喜欢的水果装饰即可。
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发布于 2023-05-06 · 湖南
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