紫米麻薯肉松面包
面包要想做得好吃,不仅面包体口感要在线,内馅同样也得撑得住场面,今天分享的这款餐包,正好集合了这两种的优点,外表质地松软,内里饱满丰富,能拉丝的心头好,真的很难拒绝,经得起各种口味的挑剔,口感值得五星推荐!出锅就备受好评,焦香诱人,圆润厚实,一个就管饱。 绵软的面包体,拉丝的麻薯,软糯香甜的紫米,还有咸香的肉松,口感层次很是丰富,一口咬下,多重美味在唇齿间散开,太过瘾了。 饱满的馅料快要溢出,超强拉丝,软糯的紫米随之被带出,香气四溢,面包质地柔韧绵软,喷香满足,真是让人欲罢不能。
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步骤1/18
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面团食材准备
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步骤2/18
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麻薯食材准备
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步骤3/18
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把面团中除黄油以外的食材放入厨师机中,中速揉至厚膜。
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步骤4/18
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加入室温软化后的黄油。
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步骤5/18
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继续揉至面团薄膜后,取出盖上保鲜膜,室温发至两倍大。
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步骤6/18
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接下来我们制作内馅,把制作麻薯所需的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖15g、牛奶混合搅拌均匀至顺滑,放入蒸锅,蒸25分钟。
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步骤7/18
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熟透后加入黄油,戴上一次性手套,趁热揉至黄油吸收,面团能够拉丝的状态。
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步骤8/18
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分成6等份。
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步骤9/18
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细砂糖加入紫米饭。
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步骤10/18
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搅拌均匀后,同样分成6等份待用。
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步骤11/18
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发酵好的面团取出排气后分成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,醒发15分钟。
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步骤12/18
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醒发好的面团擀成圆饼,中间放入肉松、麻薯、紫米。
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步骤13/18
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像包包子一样收口捏紧朝下。
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步骤14/18
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按压成圆饼胚。
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步骤15/18
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放入烤盘,烤箱如果有发酵功能的话,调整温度到32℃,发酵40分钟;发酵好的面团上喷上少许清水,中间位置放上黑芝麻。(Tips:烤箱没有发酵功能就按常规操作,盖上保鲜膜,室温25-30℃,发酵至1.5倍大)
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步骤16/18
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表面盖上一层油纸,再盖上另一个烤盘,轻轻按压一下。
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步骤17/18
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放入预热好的烤箱,175℃,烤18分钟。
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最后一步
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做好的面包室温可以放3天,冷冻可以保存一周。饼皮香软,馅料丰富,一口吃下多重快乐,口感非常出色,逢人就夸它!
熟练耗时:50分钟(不含发酵时间)
工具:厨师机、烤箱
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发布于 2023-05-05 · 广东省
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