奶黄流心巴斯克｜请锁死这个方子！不放1克面粉，香而不腻！

浏览 3056 · 收藏 51

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说到蛋糕，前几天还有小伙伴问kaoker有没有巴斯克的方子，这得赶紧给大家安排上！对于很多新手小伙伴而言，戚风和海绵蛋糕都不一定一次成功，但是！一直爆火的巴斯克蛋糕，随便搅搅就能搞定！对新手小伙伴真的非常友好！巴斯克的重点就是糕体细腻，通常烤出来的巴斯克，不如戚风的松软。这次小鱼老师教大家一个奶黄流心的方子，配上紫薯，香而不腻！撒上桂花装饰，绝美下午茶轻松就能搞定！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

紫薯巴斯克所需材料

、

奶油奶酪 250克

、

淡奶油 120克

、

鸡蛋 2个

、

糖 40克

、

紫薯 205克

、

牛奶 72克

、

奶黄巴斯克所需材料

、

奶油奶酪 325克

、

淡奶油 125克

、

鸡蛋 3个

、

糖 50克

、

咸蛋黄 100克

、

装饰所需材料

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 20克

、

紫薯泥 20克

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备紫薯泥，熟紫薯和牛奶打匀即可，有条件可以过筛一遍（紫薯泥趁热打。)
步骤2/10 点击查看大图
奶油奶酪、鸡蛋和细砂糖料理机打匀，加入紫薯泥搅匀，最后加淡奶油搅匀。倒入8寸模具中，放入冷藏备用。
步骤3/10 点击查看大图
咸蛋黄表面喷一点白酒，烤箱预热180度，烤8分钟，微微出油。烤熟的咸蛋黄过用叉子压成粉状备用。（喜欢更细腻的也可以过筛一下）
步骤4/10 点击查看大图
奶油奶酪、糖和鸡蛋料理机打匀，加入咸蛋黄搅匀，最后加淡奶油搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
奶黄流心巴斯克倒入模具中。
步骤6/10 点击查看大图
放入免预热烤箱，220度烤25-30分钟，看上色程度，喜欢深色就多烤一下。出炉后等它完全冷却了之后再放入冰箱冷藏4小时。（普通烤箱需要提前预热哦）
步骤7/10 点击查看大图
紫薯泥加入奶油中进行打发。
步骤8/10 点击查看大图
奶油铺平。
步骤9/10 点击查看大图
用勺子简单画出花纹。
最后一步点击查看大图
撒上桂花，搞定！