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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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应该没有什么人会不爱这道美食吧～尤其是夹带着一丢丢肥肉的小排骨，那入口的一瞬间，感觉一切都值啦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

油适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

香醋 3勺

、

盐 1勺

、

冰糖 12粒

、

姜片少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨清水冲洗干净后冷水下锅，放入料酒、葱段、姜片大火焯水，水开撇去浮沫。如果浮沫较多可以用干净的开水冲洗一下。
步骤2/6 点击查看大图
稍微擦拭排骨表面的水分，热锅倒入少量油，排骨煎至两面略有金黄色，放入葱姜稍作翻炒。
步骤3/6 点击查看大图
煸出香味后倒入生抽、老抽、香醋、冰糖、盐，继续翻炒至上色；加入没过排骨的开水大火烧开；开后可以转小火炖30分钟左右。
步骤4/6 点击查看大图
30分钟左右转大火收汁，收汁期间要一直不停翻拌以防糊底。如果还需要调味，也可以在这一步之前完成。
步骤5/6 点击查看大图
大概这个样子，汤汁略粘稠了装盘即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、焯水一定要冷水下锅。 2、清洗浮沫、以及炖肉的水必须要用开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-05 · 江苏省

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