蒜香烤海鱼

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存粹就是为了做一道孩子能吃的烤鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

海鱼 1条

、

生抽少许

、

姜片 5片

、

藕片 200g

、

莴笋 200g

、

金针菇一包

、

魔芋看你喜欢

、

十三香 15g

、

蒜蓉 50g

、

辣椒面 10g

、

蚝油 3勺

、

自制调味酱油 40g

、

盐少许

、

糖少许

、

香油少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
海鱼杀好，可选开边，可分成两瓣，下十三香，料酒（黄酒），盐，酱油少许，腌制30-60分钟。这边选择分两半一半空气炸锅烤一半锅里煎（炸）。空气炸锅160-180度12分钟 8分钟翻个面。锅里中火煎至两面金黄，鱼肉熟即可出锅
步骤2/10 点击查看大图
魔芋冲水洗净备用
步骤3/10 点击查看大图
莴笋切片备用
步骤4/10 点击查看大图
莲藕切片备用
步骤5/10 点击查看大图
金针菇切跟泡水备用
步骤6/10 点击查看大图
蒜蓉拍碎切沫备用
步骤7/10 点击查看大图
起锅烧油，一半蒜蓉沫先下煸至金黄下另一半，在加入少许蚝油少许生抽少许糖翻拌几下出锅备用
步骤8/10 点击查看大图
将所有配料焯水煮熟摊到托盘上
步骤9/10 点击查看大图
辣椒面，自制海鲜酱油，香油，少许糖
最后一步点击查看大图
将烤好煎好的鱼摊在配菜上，再淋上酱汁即可享用。酱汁步骤忘记拍了，蒜蓉酱姜片炒香，加入豆瓣酱一勺，加少许黄酒，再加入清水，然后加入些许酱油调味至自己可接受的咸度。