自制玫瑰花酱

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玫瑰花对女性身体非常好，含有丰富的微量元素，做成酱泡水喝可以促进血液循环和身体新陈代谢，这就是人们常说的滋润肌肤、美容养颜的作用。另外玫瑰花还有药用价值，能改善肝胃气痛、月经不调等病症。把可食用的玫瑰花做成酱就能长时间储存饮用了，非常简单的步骤，快来试试吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

可食用玫瑰花 500g

、

白砂糖或红糖 1000g

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在网上或超市可以买到可食用的玫瑰花，市面上比较常用的是墨红和滇红玫瑰两种，我用的是滇红玫瑰花。两者的区别主要在于颜色和口感，墨红花青素更高、颜色更深，做出来口感偏涩，所以一般用它来做茶；滇红颜色浅一些，发粉，适合做酱和点心。玫瑰和糖的比例记住是1:2就行，这个比例做出的酱个人感觉味道最好。我用的是500g花瓣。
步骤2/9 点击查看大图
做玫瑰酱可以选择白糖、红糖，不过考虑到营养价值，我这次选择的是冰糖粉和红糖，两种酱各做了一罐，花瓣都是500g，糖1000g。（冰糖块打磨成粉就可以了）
步骤3/9 点击查看大图
糖可以少量多次加入，这样揉搓起来感觉更省力一些。
步骤4/9 点击查看大图
加入糖后直接暴力揉搓，这一环节很解压，可以两只手一起搓，效率更高。
步骤5/9 点击查看大图
搓到这种程度大概用时10分钟，可以停一下，给它时间与糖融合5分钟，然后继续搓。
步骤6/9 点击查看大图
搓这种程度差不多了，一共搓了20分钟左右。花瓣与糖充分融合。
步骤7/9 点击查看大图
看不到明显的花瓣形状，没有干糖，整体很粘稠。有少许未融化的冰糖小颗粒也没事，放罐子里还会发酵融化。
步骤8/9 点击查看大图
把酱装进罐子里（最好放到2/3处，留些空间给酱发酵排气）罐子需要提前用高度白酒或高温消毒晒干哦。装好后放一层蜂蜜，隔绝空气。
最后一步点击查看大图
我罐子买小了，只能装满了。左边是冰糖粉做的酱，颜色更鲜艳好看，玫瑰味也更浓郁，右边是红糖酱，颜色比较深，红糖遮住了大部分玫瑰的香味。我是打算用红糖酱泡水喝，冰糖酱做点心。酱放在阴凉通风处1-3个月就能吃了，6个月味道会更厚重。后续再补试吃图哈哈。