乐山临江鳝丝家庭版
外面都是游客排队,本地人只能在家自己做。
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步骤1/14
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黄鳝冷水下锅,直接煮。煮到脸部肉见白即可。不要煮太久。不然不好撕。用工具把肉剃下来。内脏不要。
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步骤2/14
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所有肉剃成图片上的就可以了
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步骤3/14
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葱,芫荽,香椿全部切好备用
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步骤4/14
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肥肉切成小块,熬成油渣,猪油后面要用
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步骤5/14
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油渣熬成这样就可以了
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步骤6/14
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锅里放油,油热后放生姜沫,干辣椒,豆瓣炒香
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步骤7/14
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炒香后加水,放广姜粉,胡椒面,酸菜,大蒜
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步骤8/14
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水开后放入鳝丝,煮开后,放生抽,盐
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步骤9/14
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根据家里人的多少,放入挂面。
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步骤10/14
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挂面煮到半生时,放入莴苣。再煮一会。这里不要煮太久。起锅的时候放鸡精,味精。
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步骤11/14
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放入盆中,倒上辣椒面,干辣椒,油渣。花椒面放盆的边上
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步骤12/14
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把菜油和刚才熬的猪油一起加热,然后倒在菜上面
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步骤13/14
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最后一步就是把香椿,葱,芫荽放上去就可以了
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最后一步
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拌匀后就可以了吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-02 · 四川省
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