抹茶奶酪蔓越莓贝果
今天又来做贝果啦,春天的气息,抹茶控的我最爱之一。配上经典的奶酪蔓越莓馅料,丝滑绵密,甜中微酸,还有浓浓的奶香味,美味极了!
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步骤1/14
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把所有食材放入料理机搅拌成光滑的面团,无需揉出手套膜。
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步骤2/14
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把揉好的面团放入发酵箱中进行第一次发酵。
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步骤3/14
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一发好的面团轻轻拍打排气,平均分成6份。
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步骤4/14
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整理好面团放入发酵箱中醒发15分钟左右
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步骤5/14
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把调制好的奶酪馅料放进裱花袋中,再放到冰箱冷藏室中
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步骤6/14
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面团擀成椭圆形后翻面,再擀成长方形,把奶酪馅料从冰箱取出,裱花袋前端剪一个口,把馅料挤在面团上。
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步骤7/14
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面团从上往下卷起,两端按压紧实一点,防止烘烤中爆浆破裂。
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步骤8/14
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卷起后底边一定要捏紧
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步骤9/14
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轻轻搓长,一边用擀面杖擀扁
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步骤10/14
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把面团的另一端弯曲过来,头尾相连包裹起来,捏紧。
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步骤11/14
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翻过来,放在油纸上
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步骤12/14
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依次将贝果放入烤盘上进行第二次发酵。
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步骤13/14
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发酵好的面团放进微微开的沸水中,正反两面各煮30秒钟。在煮贝果的同时烤箱180度预热。
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最后一步
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把煮好的贝果放入烤箱,180度上下火20分钟。中途注意加盖锡纸。我烤了4分钟就盖上了锡纸。
多次试验,为了保留抹茶的绿色,这次尝试用清水(未加糖)煮的贝果,效果还是比较明显的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-01 · 北京
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