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干炒牛河：镬气十足，想吃，自己炒

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小五的厨房

镬气十足的干炒牛肉，那是大学时的挚爱，虽然食堂小炒部的干炒牛河，牛肉永远只有那么薄薄的几片，但那上色均匀、香气扑鼻的河粉，爽脆的芽菜，还是深受我们的喜爱。每次去广州，必点的菜总有一道干炒牛河。 最近，去不了广州，但没有什么可以阻挡一个吃货对美食的追求，准备好牛肉、河粉、洋葱与豆芽菜，在家折腾着，复刻干炒牛河，出乎意料的美味——不仅实现牛肉自由，而且腌制过的牛肉既入味够嫩又不失嚼头，河粉香滑可口、不黏不散，超级美味。 来吧，喜欢的，自己动手来上一份活色生香的干炒牛河！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
河粉 500g
、
牛肉 150g
、
洋葱 1/2个
、
豆芽 150g
、
葱 1根
、
生抽 3.5汤匙
、
蚝油 1.5汤匙
、
白糖 5g
、
玉米油 适量
烹饪步骤
小贴士

买回来的河粉若没有抹油，要加点油，而且炒之前要将河粉拨散开；炒河粉之前一定要将锅洗干净，这一步我就没有处理好；炒河粉，讲究的是火候，所以的食材包括酱料一定要提前准备好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-01 · 广东省

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