青蒜炒腊肉，简单、好吃又好看的下饭家常菜
朋友送了湘西的腊肉给我，层次分明的腊肉，让我想起了《舌尖上的中国》，那是边吞咽着口水边看的美食纪录片，片头上的那一块犹如山水画的腊肉，那是多少人梦寐以求的美味。 这一块腊肉，让我迫不及待地下厨，搭配几根青蒜与一颗红辣椒，炒出一盘颜色诱人，看着食指大动的家常小炒——简单、好吃又好看的青蒜炒腊肉。尤其是那腊肉在阳光下闪着油光，透明的肥肉犹如琥珀，入口集合了肉香味、腌卤味、鲜味、咸味和微辣味……这种复合的鲜味共同在舌尖上弥漫，淳厚挥之不去。 这正是《舌尖上的中国》所说的：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
-
步骤1/6
点击查看大图
青蒜与红辣椒洗净，青蒜切段，蒜白与蒜叶分开，红辣椒切圈。
-
步骤2/6
点击查看大图
煮开水，将整块腊肉放入锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟。
-
步骤3/6
点击查看大图
将腊肉取出，稍微凉却后，切成2mm左右的薄片，热锅下腊肉，记得煸炒时要将腊肉翻一下面。
-
步骤4/6
点击查看大图
用小火将腊肉煸炒出猪油，下蒜白，将蒜白也煸炒出香味。
-
步骤5/6
点击查看大图
下蒜叶与辣椒，转大火，洒一点开水（约1汤匙），将蒜叶、辣椒与腊肉混炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图
6.将蒜叶炒软，加点盐调味，熄火即可装盘食用。
家常小炒，讲究的是猛火快炒，各种食材，包括开水要提前准备好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-01 · 广东省
青蒜炒腊肉的相关分类
青蒜炒腊肉的相关推荐
-
腊肉芹菜（简单好吃）
19513人看过 -
不愧被央视点名!真的巨好吃!! 今天给大家分享糖醋樱桃肉
246357人看过 -
韩式酱鸡蛋
2846005人看过 -
自制家庭版新疆手抓饭
131684人看过 -
蒜黄这样做比总肉炒还好吃：简单快手家常菜：鸡蛋炒蒜苗
409466人看过 -
#我心中的冬日限定#番茄疙瘩汤
203692人看过 -
铁锅炖（家庭简易版）
45519人看过 -
椰奶小方
2218628人看过 -
好吃！虾汤藕丁腊肉饭
60593人看过 -
油条虾～超简单，懒人必备
11866人看过 -
止咳化痰银耳雪梨汤
138040人看过 -
烘焙小白快手烤箱美食～爆浆拉丝紫薯芝士饼
79318人看过
