蓝莓乳酪贝果

浏览 1.0万 · 收藏 136 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包体

、

高筋面粉 400克

、

蜂蜜（白糖） 20克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

冰牛奶 120克

、

蓝莓 125克

、

黄油 8克

、

乳酪馅

、

乳酪 140克

、

糖 30克

、

烫面

、

煮贝果的水： 1000克

、

煮贝果里的白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全部食材放入面包机中，搅拌均匀后放入黄油继续搅拌（注意：每个人的面粉吸水性不一样，搅拌均匀后，可以用手查看面团吸水状况，用手抓面团，面团不会在粘在手上，但是有一定粘度）
步骤2/10 点击查看大图
忘记拍了，搅拌均匀后室温醒发30分钟
步骤3/10 点击查看大图
醒发的时候去做乳酪馅，把乳酪和白糖隔水加热搅拌至顺滑状态，放入裱花袋中备用
步骤4/10 点击查看大图
把面团分成8等份，大概一团80克左右，擀成长方形，在面团的一边挤上调制好的乳酪馅，面团另一边擀薄。
步骤5/10 点击查看大图
从乳酪这一边开始卷边，一定卷的扎实一点，防止烤完之后有空心状况，卷完之后把一边擀平用来包裹住另一端，围成一个圆圈。
步骤6/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱中进行发酵，我在烤箱里面放了一碗水，大概上下火40度左右，发酵40分钟。
步骤7/10 点击查看大图
发酵完体积大概1.5倍到两倍
步骤8/10 点击查看大图
1千克的水加50克糖，用大火煮沸至冒小泡，转小火，贝果放入水中，进行烫面，每面大概10秒左右，捞出控干水分，放入烤盘中。（新手建议一个一个进行烫面，烫完之后他表皮会皱，一定要及时的烘干水分，再放入预热好的烤箱中进行烤制，就不会有皱纹了）
步骤9/10 点击查看大图
上火190度，下火200度，烤15分钟（可以根据最后的成品，上色程度进行调整温度）
最后一步点击查看大图
出炉后，立刻放到烤网上进行晾凉