蓝莓乳酪贝果
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步骤1/10
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全部食材放入面包机中,搅拌均匀后放入黄油继续搅拌(注意:每个人的面粉吸水性不一样,搅拌均匀后,可以用手查看面团吸水状况,用手抓面团,面团不会在粘在手上,但是有一定粘度)
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步骤2/10
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忘记拍了,搅拌均匀后室温醒发30分钟
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步骤3/10
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醒发的时候去做乳酪馅,把乳酪和白糖隔水加热搅拌至顺滑状态,放入裱花袋中备用
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步骤4/10
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把面团分成8等份,大概一团80克左右,擀成长方形,在面团的一边挤上调制好的乳酪馅,面团另一边擀薄。
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步骤5/10
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从乳酪这一边开始卷边,一定卷的扎实一点,防止烤完之后有空心状况,卷完之后把一边擀平用来包裹住另一端,围成一个圆圈。
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步骤6/10
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放入预热好的烤箱中进行发酵,我在烤箱里面放了一碗水,大概上下火40度左右,发酵40分钟。
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步骤7/10
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发酵完体积大概1.5倍到两倍
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步骤8/10
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1千克的水加50克糖,用大火煮沸至冒小泡,转小火,贝果放入水中,进行烫面,每面大概10秒左右,捞出控干水分,放入烤盘中。(新手建议一个一个进行烫面,烫完之后他表皮会皱,一定要及时的烘干水分,再放入预热好的烤箱中进行烤制,就不会有皱纹了)
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步骤9/10
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上火190度,下火200度,烤15分钟(可以根据最后的成品,上色程度进行调整温度)
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最后一步
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出炉后,立刻放到烤网上进行晾凉
配方可根据需要适当的调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-01 · 重庆
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