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盐水猪肝，经过盐水浸泡的猪肝，猪肝咸香入味，入口粉糯的做法

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盐水猪肝，经过盐水浸泡的猪肝，猪肝咸香入味，入口粉糯

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盐水猪肝，这是新解锁的猪肝做法，经过盐水浸泡的猪肝，猪肝咸香入味，入口粉糯，不干不柴。做好的猪肝，浸泡在盐水中，放冰箱冷藏保鲜，开饭前，切上几片猪肝作为开胃前菜，美滋滋。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肝 300g

、

盐 6g

、

花椒 3g

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挑选一块靓猪肝，颜色有光泽，紫红均匀。
步骤2/6 点击查看大图
用清水冲洗干净，放进料理盒中，加入清水浸泡，浸泡24-36个小时，中间要换几次清水。
步骤3/6 点击查看大图
取出浸泡好的猪肝，再用清水冲洗几遍。
步骤4/6 点击查看大图
将猪肝放入锅中，加入清水（1000ml）,用小火煮至水即将要开的时候，立即熄火，取出猪肝。
步骤5/6 点击查看大图
将盐、洗净的花椒与干辣椒放入可密封的料理盒中。
最后一步点击查看大图
放入猪肝，注入滚烫的开水（300ml），待其凉却后放入冰箱冷藏保鲜，12小时后即可食用。

小贴士

盐水猪肝要做得好吃，一是猪肝要处理干净，得用清水充分浸泡掉血水；二是煮猪肝的火候要刚刚好，加热猪肝时全程要用小火，而且水不要煮开；三是通过滚烫的盐水再次将猪肝加热。盐水猪肝可以一次做多点，浸泡在盐水中，再放冰箱冷藏保鲜，保存1个星期也没有问题。

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发布于 2023-04-30 · 广东省

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