荷叶饭,惬意的夏日午餐,清香扑鼻,高温都没有那么讨厌了
这几天,持续的高温,即使是对吃充满热爱的我,也觉得呆在厨房里是一种煎熬。今天早上,在市场见到新鲜的荷叶,总觉得夏天就应该吃这些自带凉感的美味,如荷叶饭、莲藕汤。 中午,用昨晚剩下的杂粮饭,做了一个简单而美味的荷叶饭,配菜用的是腊肠与鸡枞菌。腊肠只要一点点就好,不能让腊肠的霸气的香味喧宾夺主,用煎过腊肠的油来炒鸡枞菌,更能激发出鸡枞菌的香味,但这些作为配角,香只能若隐若现,增加层次感,而不能让他们掩盖住荷叶的荷香。 总之,美食的美就在于和羹之美,在于合异。同样的食材,同样的做法,但因为调料的多与少,火候的长与短,各有各的滋味。我们怀念某道菜,有时更在于想念那个做菜的人,或者是当时与你一起吃那道菜的人。
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步骤1/6
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准备好鸡枞菌与荷叶,荷叶需提前用清水泡软。
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步骤2/6
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热油,下切成片的腊肠,记得用小火慢煎,将煎好的腊肠盛起待用。
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步骤3/6
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下鸡枞菌,将鸡枞菌炒熟,将炒好的鸡枞菌盛起待用。
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将泡软的荷叶铺在碗中,将杂粮饭放在荷叶上。
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步骤5/6
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将炒好的腊肠与鸡枞菌铺在米饭上,均匀地淋上酱油。
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最后一步
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锅中煮开水,放入荷叶饭,大火蒸10分钟即可。
煎腊肠的时候,一定要用小火,要不就和我一样,一不小心将腊肠煎过火了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-30 · 广东省
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