荷叶饭，惬意的夏日午餐，清香扑鼻，高温都没有那么讨厌了
这几天，持续的高温，即使是对吃充满热爱的我，也觉得呆在厨房里是一种煎熬。今天早上，在市场见到新鲜的荷叶，总觉得夏天就应该吃这些自带凉感的美味，如荷叶饭、莲藕汤。 中午，用昨晚剩下的杂粮饭，做了一个简单而美味的荷叶饭，配菜用的是腊肠与鸡枞菌。腊肠只要一点点就好，不能让腊肠的霸气的香味喧宾夺主，用煎过腊肠的油来炒鸡枞菌，更能激发出鸡枞菌的香味，但这些作为配角，香只能若隐若现，增加层次感，而不能让他们掩盖住荷叶的荷香。 总之，美食的美就在于和羹之美，在于合异。同样的食材，同样的做法，但因为调料的多与少，火候的长与短，各有各的滋味。我们怀念某道菜，有时更在于想念那个做菜的人，或者是当时与你一起吃那道菜的人。
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步骤1/6
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准备好鸡枞菌与荷叶，荷叶需提前用清水泡软。
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步骤2/6
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热油，下切成片的腊肠，记得用小火慢煎，将煎好的腊肠盛起待用。
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步骤3/6
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下鸡枞菌，将鸡枞菌炒熟，将炒好的鸡枞菌盛起待用。
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步骤4/6
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将泡软的荷叶铺在碗中，将杂粮饭放在荷叶上。
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步骤5/6
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将炒好的腊肠与鸡枞菌铺在米饭上，均匀地淋上酱油。
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最后一步
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锅中煮开水，放入荷叶饭，大火蒸10分钟即可。
煎腊肠的时候，一定要用小火，要不就和我一样，一不小心将腊肠煎过火了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-30 · 广东省
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