双椒肉末茄子

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今天和大家分享一款美味的家常菜——双椒肉末茄子的做法供您参考。成品菜肴色泽艳丽，咸鲜适口，营养丰富。是一道节日餐桌上不可或缺的美味！喜欢的宝子快去试一下吧！参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

绿茄子 2个

、

牛肉馅 150克

、

大蒜 4瓣

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

青红椒各1个

、

姜 2片

、

大葱 1段

、

料酒 2勺

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
茄子洗净切粗条备用
步骤2/16 点击查看大图
青红椒洗净切丝备用
步骤3/16 点击查看大图
葱姜蒜切末备用
步骤4/16 点击查看大图
将茄子放入盆内，撒入食盐，抓拌均匀，杀出茄子的部分水分
步骤5/16 点击查看大图
茄子上少淋一些水，撒入玉米淀粉
步骤6/16 点击查看大图
让茄子表面均匀的裹上一层淀粉
步骤7/16 点击查看大图
起锅烧油，油温六成下入茄子
步骤8/16 点击查看大图
炸至半脱水状捞出备用
步骤9/16 点击查看大图
另起一锅不放油，下入花椒大料干煸
步骤10/16 点击查看大图
加入橄榄油，下入葱姜爆香
步骤11/16 点击查看大图
下入牛肉馅煸炒
步骤12/16 点击查看大图
加入料酒，蚝油，生抽煸炒
步骤13/16 点击查看大图
加入切条煸炒
步骤14/16 点击查看大图
加入食盐和少许水或者高汤
步骤15/16 点击查看大图
加入青红椒丝，蒜粒大火收汁，撒入鸡精翻拌均匀出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，双椒肉末茄子完成。感谢收看！

小贴士

1.我这里使用的是绿茄子，比较嫩，所以没有去皮，如果不喜欢的宝子可将皮去掉，再将茄子切条。 2.我这里运用到的是牛肉馅，不喜欢的宝子可以换成猪肉馅，建议猪肉馅要瘦一点儿不要太肥，否则炒制后容易出油影响菜品口感。 3.这里我使用到的青红椒不喜欢的宝子，可换成尖椒和小米辣，制成微辣口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-30 · 辽宁省

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