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家常红烧小龙虾

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吃了那么多的市场中小龙虾的做法，还是很想念小时候家里那种最朴实的家常小龙虾。没有太多的调味料，有的就是那种最自然的小龙虾本身鲜味带给我的味蕾体验，尝到这种味道，一下就把我拉回小时候的快乐时光。

食材清单加入采购清单

小龙虾 1500g

、

姜一小块

、

蒜头 5瓣

、

香葱 2根

、

生抽 2勺

、

香醋 1/2勺

、

料酒 2勺

、

白糖 1/2勺

、

老抽 1勺

、

白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
龙虾剪去虾头，虾爪，抽去虾线，刷干净，用盐水泡5分钟，再冲洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
锅烧热，下一勺菜籽油，放入小料，炒香后，再下入小龙虾，翻炒成虾壳变红色。
步骤3/6 点击查看大图
依次下入料酒、老抽、生抽（酱油品牌请忽略），再下入白糖。翻炒上色
步骤4/6 点击查看大图
加入清水，没过小龙虾表面1cm（需要长时间焖烧，水得加足）
步骤5/6 点击查看大图
大火烧开，转中小火焖烧30分钟，再大火收汁。打开锅盖，一股浓浓的虾味飘起，就是这个味儿。喜欢吃辣的可以加入1-2个青椒和香菜，增加香味。
最后一步点击查看大图
开吃，就是小时候的那个鲜味儿。

小贴士

选购小龙虾时，注意看下虾腹，如果发黑，不要选购，应挑选虾腹发青发白，软壳更佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-29 · 江苏省

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