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爆炒鳝鱼，夏季正是吃鳝鱼的最佳时节，鱼肥、肉嫩、味鲜的做法 点击查看大图

爆炒鳝鱼，夏季正是吃鳝鱼的最佳时节，鱼肥、肉嫩、味鲜

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小五的厨房

谷雨已过，我们这，已成功入了夏。这时候的鳝鱼经过春季的觅食，开始变得圆肥丰满，味道鲜美,刺少且肉厚，而且母鳝鱼进入了产卵期，滋补功能更是达到顶峰，所以民间有“夏令之补,黄鳝为首”的谚语。 最近，趁着鳝鱼肥美，买点回家，做点好吃的。今天，推荐的美食是——爆炒鳝鱼，肉嫩味鲜，营养价值也高。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鳝鱼1条 430g
、
杭椒 2个
、
辣椒 2个
、
姜 1块
、
独蒜 1个
、
芫荽 1小把
、
生抽 2汤匙
、
淀粉5g 凉开水3汤匙
、
食用油 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

鳝鱼的表面带有一层黏液，一定清洗干净，吃起来才没有土腥味，可以用盐抓洗后，再用淀粉抓洗。 炒鳝鱼的时候，所有的食材都要事先准备好，包括生抽与淀粉水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-29 · 广东

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