脏脏可颂（手工开酥）
试过各种简易酥皮的方法后，还是觉得应该正经开一次！
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面团揉至八分膜即可
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面团擀成长方形，可以包裹住黄油片即可
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步骤3/10
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捏紧上下封口，轻压有助于黄油分布
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步骤4/10
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擀成长方形，5mm厚，修掉两侧不规则部分，进行第一次四折，密封冷藏20分钟，再重复一次
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步骤5/10
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两次折叠后，将面团擀成长方形，不要纠结长度，厚度5mm进行分割
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步骤6/10
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底部切不切开口都可以，可颂的造型会有些许区别
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步骤7/10
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放入发酵箱进行二发
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二发两倍大进行烘烤
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步骤9/10
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出炉后自然摊凉，抛开挤入馅料
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最后一步
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爆浆则可底部戳洞。挤入馅料
1.液体添加量要根据面粉吸水性酌情调整
2.关于折叠：三次三折，一四一三，两次四都可以，会有些许的不同，两次四的外皮比较扎实，适合装饰，三比三折的最为酥
3.二发温度不可超过28度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-28 · 辽宁
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