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自制贝果

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吐司和三明治是很多朋友都会做的早餐，它们不仅做起来方便，而且搭配多样，犯懒不想思考做啥早餐的时候，安排它最合适。除了这两款早餐，另外一款面包也有异曲同工之妙，它就是---贝果。贝果是一款柔韧有嚼劲的面包，它的特色之处在于热煮的步骤，热水烫过之后，烤出的表皮糖色更加漂亮，扎实度和韧度更佳。今天分享的是基础款的原味贝果，学会之后可以自由开创其它的口味。它的卖相虽朴实无华，但光滑胖圆的质感特别讨喜，而且剖开后内馅很百搭，创意吃法繁多，学会它，一周早餐都有着落了，高效备餐的优选。烤好的裸身贝果，横切后可以抹上果酱，风味更甚，不仅仅是果酱，万物皆可夹，像水果、蔬菜、肉类等等都很适配，每天换一种搭配，吃得美味不重样。

食材清单加入采购清单

面团：

、

高筋面粉 300g

、

酵母粉 3g

、

细砂糖 15g

、

糖水：

、

清水 1000g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
把制作面团所需的所有食材放入厨师机中。
步骤3/13 点击查看大图
中速揉至出现厚膜，面团光滑就可以。
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团分成6份，每个大概80g，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
取一个面团，擀成长方形，底部按薄。
步骤6/13 点击查看大图
从上往下卷起，收口出捏紧；一端用擀面杖擀成扇形。
步骤7/13 点击查看大图
另一端拿过来包好收口捏紧。
步骤8/13 点击查看大图
放入油纸里，整理好后放入烤箱发酵，下面放盘热水增加湿度，发酵模式30℃，发酵至1.5倍大（约45分钟）。
步骤9/13 点击查看大图
煮糖水，水1000g+白砂糖50g，煮至冒小泡转小火，全部保持不沸腾的状态。
步骤10/13 点击查看大图
放入贝果，两面各烫25秒左右。
步骤11/13 点击查看大图
捞出稍微控下水。
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层200℃烤16分钟。
最后一步点击查看大图
做多了的贝果室温可以放3天左右，冷冻保存可以放2周，学会这一款，各种花式吃法轻松get，早餐的常备口粮就选它！

小贴士

熟练耗时：50分钟（不包含发酵时间）工具：厨师机、烤箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-28 · 广东省

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