迷你肠仔包|汤种法
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步骤1/10
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先制作汤种:面粉和水混合均匀,加热至如图的糊状。晾凉备用。
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步骤2/10
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把主面团中除黄油的材料都倒入揉面桶,晾凉的全部汤种也要加进来
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步骤3/10
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揉至8成筋,加入软化的黄油,揉至扩展状态
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步骤4/10
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一次发酵至两倍大
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步骤5/10
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分割为16等份,约30克/份,松弛20分钟
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步骤6/10
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松弛好的小面团按扁,中间开一道,方便方入脆皮肠
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步骤7/10
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整形后就可以先预热烤箱了,上下火150度,10分钟。
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步骤8/10
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二次发酵,按压轻微回弹即可,刷蛋液,也可挤点沙拉酱。
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步骤9/10
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上下火150度,烤制15分钟,出炉
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最后一步
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松软Q弹
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发布于 2023-04-28 · 广东省
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