芝士肠仔包丨一次发酵零失❗锁死这个配方❗的做法

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芝士肠仔包丨一次发酵零失❗锁死这个配方❗

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这款面包加入了淡奶油口感特别松软，并且快手，一次发酵不用整形，咸香松软，巨好吃，喜欢的宝子们赶紧做起来吧

食材清单加入采购清单

高筋面粉 600克

、

奶粉 30克

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鸡蛋液 70克

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淡奶油 200克

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牛奶 180克

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糖 75克

、

盐 7克

、

新鲜酵母 22克

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黄油 45克

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烤肠 18根

、

表面装饰鸡蛋液适量

、

芝士片适量

、

葱花适量

、

沙拉酱适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️除了黄油以外，把所有的材料依次放入厨师机，盐和酵母错开来放，不能放一起（夏天揉面要用冰的液体）2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5档揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜。取出面团平均分成18份，放保鲜盒醒15分钟左右。（夏天少醒一会，冬天多醒一会）拿出醒好的面团擀成长椭圆形，放入船型纸托，均匀的摆放在烤盘上，放发酵箱30—35度，湿度80，发酵到2倍大。（烤箱提前15分钟预热180度，烤的时候用160度烤。）
步骤2/5 点击查看大图
把发酵好的面团表面刷上均匀的蛋液，把烤肠放到面团中间按一下，放上芝士片，用裱花袋Z字形挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱，（没有芝士片的，家里有芝士碎的表面撒点芝士碎也可以哒。）放入提前预热好的烤箱风炉功能烤16分钟左右，（中途调换一下烤盘方向上色效果更均匀）颜色满意就出炉。（普通家用烤箱用上下火180度放烤箱中下层烤18分钟左右上色满意盖锡纸）
步骤3/5 点击查看大图
出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，放到凉网上
步骤4/5 点击查看大图
一口爆汁巨好吃
最后一步点击查看大图
凉到手温的时候装进保鲜袋密封起来保存。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

烤箱温度仅供参考不可照搬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-27 · 河南省

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