熏酱鸡腿
今天和大家分享一下熏酱鸡腿的做法,供您参考。成品菜肴色泽艳丽,烟熏味浓郁,咸鲜适口。鸡腿鲜嫩爆汁。是一道佐酒下饭的好菜!喜欢的宝子,快去试一下吧 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/11
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鸡腿洗净控水备用
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步骤2/11
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起锅烧油,下入冰糖炒至融化
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步骤3/11
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在其呈香油色
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步骤4/11
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倒入热水制成糖色
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步骤5/11
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下入鸡腿,然后葱姜料酒清水没过鸡腿,再加入生抽,老抽,蚝油,炖肉料包,黄栀子,红曲粉
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步骤6/11
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大火烧开撇去浮沫,转中小火炖40分钟
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步骤7/11
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炖好后的鸡腿捞出控水备用
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步骤8/11
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另起一锅,锅底铺上锡纸,撒上茶叶和白糖
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步骤9/11
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放入烤架,码上鸡腿儿点火,待冒出烟后盖上盖子
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步骤10/11
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锅内被黄烟铺满时,关火,待黄烟消散后开盖,给鸡腿刷上香油防干即可。
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最后一步
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最后上个成品图,熏酱鸡腿完成。感谢收看!
1.鸡腿可以选择琵琶腿或者是手枪腿,选择鸡腿时,尽量选择皮面上完整的,出品时比较美观。
2.熏鸡腿的时间不宜过长,如果时间太长,容易发苦。
3.卤鸡腿时,盐要稍微多一点,否则没有咸味,不好吃。
4.没有黄栀子的宝子可以不放。没有红曲粉,可以用腐乳汁代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-27 · 辽宁省
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