北京也能采艾草做青团~
北京也是有艾草的,在京郊山里、郊野公园仔细找都能找到~ 我在顺义的一个NIO换电站旁边发现了好大一丛,车被吊起来换个电池的功夫,我就掐了一堆艾叶的尖儿,用裙子兜着,惹得全身都是青草香(^_^)
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步骤1/9
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好大一丛艾草啊,发财了~
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步骤2/9
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细看叶子,使劲记一下,再见到认清了~
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步骤3/9
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掐尖摘了一大堆~背面是有白色绒毛的~
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步骤4/9
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艾叶洗净,入开水锅焯烫一下(为了固色可以加一勺小苏打或者碱面),水开了赶紧捞出过冷水~将略微攥干的艾叶再加点水入料理机打碎,糯米粉:粘米粉=2:1的比例,用艾草汁和成面团
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步骤5/9
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面团揪成饺子剂子那么大,再包上等量的馅料(我用的是自制的玫瑰红豆沙馅料),包起来~
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步骤6/9
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上蒸锅蒸20分钟就好啦~
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步骤7/9
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出锅我刷了一层清淡无味的葡萄籽油,用保鲜膜裹起来,就像模像样了( ̄▽ ̄)
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步骤8/9
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新做好的青团软软糯糯、满口青草香特别好吃~
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最后一步
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做了好多呀,吃不了拿去送朋友~
但是令我不解的是放久了会硬,不像买来的会一直保持很软,南方的同学透露一下神秘的面团配方呗其实也有一个workaround,就是把艾叶焯烫过凉攥干以后冷冻起来,少量多次每次现吃~ 打算下次再去换电时多薅一些羊毛回来储存,想着做艾叶冷淘肯定也是极好味的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-27 · 北京市
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