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潮汕卤水香干牛腱子卤蛋

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潮汕极具特色的美食之一是卤水，卤水鸭、卤水鹅、卤水猪肉等。但是今天我要给大家分享的不是传统的卤味，而是用牛腱子改良的潮汕卤味。潮汕卤味往往都是和鸡蛋和豆干一起卤的，一般卤的是五花肉或是猪头肉的比较多，就没有卤牛肉的。 个人感觉卤五花肉吃了太肥腻，特别是春天这个季节里，每次吃卤水五花肉我都是会把肥肉部分弃之。而用牛腱子改良的卤水，不但吃了不油腻，味道还比猪肉的要香得多，并且还带嚼劲感。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
食材清单 加入采购清单
牛腱子 1000克
、
香叶 3片
、
盐 15克
、
老抽 30毫升
、
生抽 45毫升
、
蚝油 30克
、
料酒 15克
、
八角 2个
、
草果 1个
、
桂皮 1块
、
孜然粒 3克
、
花椒粒 3克
、
当归片 1片
、
陈皮 5克
、
鸡蛋 10个
、
豆腐 400克
、
干红辣椒 2个
、
黄冰糖 10克
、
姜 1块
、
蒜头 2个
、
植物油 30克
、
开水 1000毫升
烹饪步骤
小贴士

1、牛腱子用姜片蒸熟可以去除牛肉的膻味 2、鸡蛋趁热剥壳，剥壳时把蛋壳捣碎，这样才可以完美脱壳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-27 · 广东省

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