潮汕卤水香干牛腱子卤蛋
潮汕极具特色的美食之一是卤水,卤水鸭、卤水鹅、卤水猪肉等。但是今天我要给大家分享的不是传统的卤味,而是用牛腱子改良的潮汕卤味。潮汕卤味往往都是和鸡蛋和豆干一起卤的,一般卤的是五花肉或是猪头肉的比较多,就没有卤牛肉的。 个人感觉卤五花肉吃了太肥腻,特别是春天这个季节里,每次吃卤水五花肉我都是会把肥肉部分弃之。而用牛腱子改良的卤水,不但吃了不油腻,味道还比猪肉的要香得多,并且还带嚼劲感。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/18
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准备好材料
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步骤2/18
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鸡蛋洗净放烤盘中,牛腱子用清水洗净后放入烤盘中,并在牛腱子上放入去皮切片的姜片
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步骤3/18
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蒸箱的水壶加入适量清水,以100摄氏度预热
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步骤4/18
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把牛腱子和鸡蛋放入预热好的蒸箱中层蒸10分钟
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步骤5/18
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把蒸好用清水冲去血沫的牛腱子喝剥壳的鸡蛋放入烹饪机中
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步骤6/18
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把豆腐和草果、陈皮、桂皮、香叶、花椒、孜然、八角、当归、干红辣椒放入烹饪机中
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步骤7/18
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烹饪机中加入生抽、蚝油、老抽、料酒、盐和黄冰糖
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步骤8/18
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烹饪机中加入1000毫升开水,加到最大水量即可
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步骤9/18
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按烹饪机的烧煮功能键,中火2小时
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步骤10/18
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炖煮好后把牛腱子和鸡蛋捞出放凉
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步骤11/18
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把放凉后的牛腱子切成薄片
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步骤12/18
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豆腐切成薄片
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鸡蛋切成两半,摆盘里
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步骤14/18
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完成
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步骤15/18
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近看
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步骤16/18
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美味卤蛋
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步骤17/18
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好吃
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最后一步
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吃完卤水汤千万不要倒掉,用来拌成牛肉面极好吃
1、牛腱子用姜片蒸熟可以去除牛肉的膻味
2、鸡蛋趁热剥壳,剥壳时把蛋壳捣碎,这样才可以完美脱壳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-27 · 广东省
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