迷迭香煎羊排
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步骤1/19
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羊排吸干水份备用,好的羊排不需要特别用水洗,洗后反而会影响肉质。
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步骤2/19
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把所需食材配料准备好
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步骤3/19
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准备一个碗,放进撕碎的柠檬叶和切碎的迷迭香,把5克盐和黑胡椒碎也放一起,搅拌均匀备用。
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把刚才拌匀的调料放到羊排上
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步骤5/19
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淋上橄榄油和手打橘子汁,然后把调料和羊排充份抓均,让每个羊排都沾上调料,腌制20分钟,让其入味。
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步骤6/19
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土豆去皮切成块,上锅隔水蒸熟。
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步骤7/19
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洋葱切碎备用。
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步骤8/19
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土豆蒸熟后,压成土豆泥,放入白糖、1克盐、沙拉酱、芝麻沙拉酱、融化后的10克黄油和牛奶,全搅拌均匀备用。
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步骤9/19
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热锅热油
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步骤10/19
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放入洋排,中大火把羊排煎至两面金黄。
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步骤11/19
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羊排也分几成熟,煎至你喜欢的熟度,就放入40克黄油和适量迷迭香
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步骤12/19
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还有带皮的蒜,让融化的黄油、蒜和迷迭香的香味把每一块羊排都包裹到。
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步骤13/19
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把之前做好的土豆泥铺在盘底
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步骤14/19
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然后放上羊排,煎过的蒜也放上
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步骤15/19
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用煎过羊排剩下的油,来做个调味汁
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步骤16/19
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热油热油,放上洋葱和蒜蓉炒出香味
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步骤17/19
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之后放入面粉和白酒和水、白糖、1克盐和酱油,小煮一分钟
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步骤18/19
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煮至有一点点变稠就关火,放入鸡精拌匀即可。
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最后一步
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把煮好的汁淋到羊排上,最后洒上薄荷碎即可完成。
1:煎的过程中,迷迭香和黑胡椒有可能因过度高温变焦,那就要把焦的去掉或把锅冲一下,重新下油煎。
2:煮调味汁的时候,要看面粉的吸水度,是否浓稠面增加水的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-27 · 广东
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