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芥菜豆瓣汤

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芥菜因气味辛烈而得名，芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。芥菜具有改善便秘、提神醒脑等功效。蚕豆具有健脾、利水、解毒、消肿的功效，而且是一种高蛋白、低脂肪食物，是植物蛋白的主要来源。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

芥菜一碗

、

菜籽油一大勺

、

盐适量

、

豆瓣一小碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来个成品图！
步骤2/12 点击查看大图
家乡菜，老家带出来的。芥菜上市，家家户户都在盐芥菜。
步骤3/12 点击查看大图
洗净，切小。
步骤4/12 点击查看大图
泡淡。
步骤5/12 点击查看大图
挤干
步骤6/12 点击查看大图
要说和芥菜最配的，就是蚕豆的豆瓣了。
步骤7/12 点击查看大图
热锅，放入一大勺菜籽油。
步骤8/12 点击查看大图
油热，放入挤干的芥菜，快速翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
放入豆瓣，快速翻炒
步骤10/12 点击查看大图
放入适量水，没过食材。大火烧开
步骤11/12 点击查看大图
放入适量盐，尝尝味道根据自己口味微调。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

芥菜盐制后，在我老家称为盐齑。有句老话说，三天不吃盐齑汤，腿肚子里酥旺旺。就是吃不到那个菜走路没劲做啥事都不得劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-26 · 江苏

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