番茄牛腩,当番茄与牛腩分开炖煮,汤更鲜,肉更香
番茄牛腩也是出镜率比较高的一道家常菜,有了这一道菜与米饭,感觉,已经不需要其它的了。以前,用番茄炖牛腩的时候,我喜欢将番茄与牛腩一起下锅炖煮,总觉得这样番茄的味道能更好地与牛肉交融在一起,其实不然,番茄还是最后下,用来画龙点睛最好。分开炖煮的妙处还在于,宴客的时候,牛腩先准备好,客人来了的时候,再处理番茄,十几分钟,我们就可以端出一锅热气腾腾、香气四溢的番茄牛腩,不需要二次加工的菜最美味。
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步骤1/8
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准备好牛腩、番茄、独蒜与姜;姜切片,蒜处理成蒜蓉。
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步骤2/8
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牛腩切成2*2*2cm的牛腩块,冲洗干净后,与冷水一起下锅煮开,用锅里的热水冲洗干净浮沫,捞起待用。
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步骤3/8
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煮开水,下牛腩,加入洗净的山楂圈,大火煮开,转小火煮1.5小时左右,煮的时间要根据牛腩的软烂程度适当调整,可以试一试,软烂程度合适了,就熄火待用。
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步骤4/8
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番茄在底部划十字,用开水烫一下,将番茄皮撕除,切大块。
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步骤5/8
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热锅凉油,下蒜蓉,用小火炒出香味,下番茄,转大火,将翻炒与酱料翻炒均匀。
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步骤6/8
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将炒好的番茄倒入炖牛腩的锅中,重新开火。
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步骤7/8
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加入生抽,加入黑胡椒,大火煮开后,转小火焖煮10分钟左右。
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最后一步
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熄火,装盘即可开吃。
因为各家炉火不一样,时间要根据实际,还有牛腩的肉质自行调整,筋比较多的牛腩炖煮的时间就得多一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-26 · 广东
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