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西葫芦炒牛肉，鲜嫩多汁下饭的家常小炒的做法

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西葫芦炒牛肉，鲜嫩多汁下饭的家常小炒

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牛肉和西葫芦这个搭配，除了做汤，还可以清炒，把又鲜又嫩做到了一种神奇的极致。这次直接买了牛里脊片，搭配西葫芦和口蘑也切片，还蛮符合中餐切配的原则的。如果想吃鲜嫩的口感，还需要提前抓匀腌制和炒制一下，让两种食材再下锅能同时炒熟就好了。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉 100克

、

西葫芦半根

、

口蘑 6个

、

小米椒 2根

、

大蒜 2瓣

、

薄盐生抽 10克

、

照烧汁 10克

、

淀粉 5克

、

老抽 5克

、

橄榄油 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
如果自己买整块牛里脊切，最好不要完全化冻，对于新手或者刀不快的朋友，薄肉片确实不好切，太厚了也影响口感。
步骤2/12 点击查看大图
调味非常简单，没有照烧汁的话，酱油+蚝油+代糖就好。
步骤3/12 点击查看大图
用生抽、老抽、照烧汁把牛肉抓匀，腌制10分钟。⚠️ 水淀粉可以这一步加也可以关火前收汁的时候加。
步骤4/12 点击查看大图
西葫芦和白蘑菇都正常切片，大蒜切片，小米椒切碎。
步骤5/12 点击查看大图
热锅刷油，倒入牛肉中火不断翻炒到变色，盛出备用。
步骤6/12 点击查看大图
擦干锅子，再刷一层油，放入蒜片爆香，先放西葫芦。
步骤7/12 点击查看大图
中火炒到西葫芦变软，再放口蘑，也是炒到变软就好。
步骤8/12 点击查看大图
倒一点儿照烧汁和生抽调味
步骤9/12 点击查看大图
倒入牛肉大火翻炒，大概1分钟吧
步骤10/12 点击查看大图
倒入水淀粉，撒上小米椒，炒匀出锅。⚠️ 能吃辣的朋友在倒汁的那一步就放小米椒，会更鲜辣入味。
步骤11/12 点击查看大图
不得不说，这又是一道下饭神菜，热量不高还够配一碗米饭，嫩滑的牛肉搭配鲜嫩的蔬菜，多少得控制吃饭的量了，哈哈哈。
最后一步点击查看大图
午饭配上小碗米饭，晚饭直接吃，非常完美了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-26 · 北京

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