西葫芦炒牛肉，鲜嫩多汁下饭的家常小炒
牛肉和西葫芦这个搭配，除了做汤，还可以清炒，把又鲜又嫩做到了一种神奇的极致。 这次直接买了牛里脊片，搭配西葫芦和口蘑也切片，还蛮符合中餐切配的原则的。 如果想吃鲜嫩的口感，还需要提前抓匀腌制和炒制一下，让两种食材再下锅能同时炒熟就好了。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
18克
117克
89克
862
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/12
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如果自己买整块牛里脊切，最好不要完全化冻，对于新手或者刀不快的朋友，薄肉片确实不好切，太厚了也影响口感。
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调味非常简单，没有照烧汁的话，酱油+蚝油+代糖就好。
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步骤3/12
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用生抽、老抽、照烧汁把牛肉抓匀，腌制10分钟。⚠️ 水淀粉可以这一步加也可以关火前收汁的时候加。
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步骤4/12
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西葫芦和白蘑菇都正常切片，大蒜切片，小米椒切碎。
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热锅刷油，倒入牛肉中火不断翻炒到变色，盛出备用。
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步骤6/12
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擦干锅子，再刷一层油，放入蒜片爆香，先放西葫芦。
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步骤7/12
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中火炒到西葫芦变软，再放口蘑，也是炒到变软就好。
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步骤8/12
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倒一点儿照烧汁和生抽调味
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步骤9/12
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倒入牛肉大火翻炒，大概1分钟吧
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倒入水淀粉，撒上小米椒，炒匀出锅。⚠️ 能吃辣的朋友在倒汁的那一步就放小米椒，会更鲜辣入味。
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不得不说，这又是一道下饭神菜，热量不高还够配一碗米饭，嫩滑的牛肉搭配鲜嫩的蔬菜，多少得控制吃饭的量了，哈哈哈。
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最后一步
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午饭配上小碗米饭，晚饭直接吃，非常完美了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-26 · 北京
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