橄榄花螺汤,解锁花螺的新吃法,可以达到私房菜品的美味汤水
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那天,无意中在“小红书”刷到一个博主用橄榄、花螺、排骨、霍斛与百合炖了一个花螺汤,感觉这汤水应该很不错。 但我做了减法,只保留了橄榄、花螺与排骨,因为我更喜欢食材的简单搭配,更注重让食材发挥出本身的鲜美。砂锅慢炖出来的汤水,只用了一点盐调味,但鲜美到了极致,喝一口,那鲜美的味道从口腔一直滑入喉咙,又带着橄榄的余甘,味道重叠在一起,真是太好喝了,感觉这已可以达到私房菜的水准。 更难得的是汤水好喝,炖煮过的花螺也比想象中的好吃,肉质鲜嫩。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备好食材,花螺、青橄榄与排骨,排骨先冷水下锅煮去浮沫。
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步骤2/4
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将橄榄洗净划口,与花螺、排骨一起放入砂锅里。
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步骤3/4
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一次性加入足量清水,大火煮开后,转小火煮1.5小时左右。
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最后一步
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加入盐调味,稍微凉却后即可食用。
小贴士
这道汤的鲜美比较霸道,花螺的鲜比起鲍鱼来得更热烈,若不喜欢壳类海鲜,如蛤蜊鲜味的同学可能就会觉得这汤水鲜得有些过了。那么可以将花螺的量减少,适当增加排骨的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-25 · 广东省
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