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番茄土豆炖排骨+炒饼一锅出的做法

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番茄土豆炖排骨+炒饼一锅出

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10~30分钟 | 切墩(初级)

番茄 1个

、

排骨 200克

、

小土豆 1个

、

姜 1块

、

盐少许

、

大蒜 2瓣

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

冰糖 6粒

、

烧饼 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨洗净切块，冷水下锅，放姜片、料酒，煮沸，撇去浮沫，捞出排骨沥干水份。
步骤2/9 点击查看大图
土豆、番茄切块，大蒜拍扁，姜切片。
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒油，油热放冰糖，用最小火翻炒冰糖，炒至褐色后放入沥水后的排骨。（注意⚠️排骨上有水的话会溅油，做好保护措施）
步骤4/9 点击查看大图
先将排骨用中火炒至上色，然后倒入生抽、大蒜、姜片和番茄。（如果喜欢吃硬一点的土豆，就晚点放）。我喜欢吃软烂的土豆，所以就跟番茄一起放进去翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
翻炒片刻，倒入【热水】，加盖小火慢炖。
步骤6/9 点击查看大图
大约10～15分钟左右，加盐，翻炒一下，大火收汁。
步骤7/9 点击查看大图
把饼切成小块备用。
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁后转小火，先将排骨捞出来。
最后一步点击查看大图
再将饼倒进锅里翻炒一下，关火盛出。一口排骨、一口炒饼。完美！

小贴士

1、炒冰糖一定要用最小火，发现呈褐色了就开始放排骨就好了，不然很快就变黑了，就会有苦味儿。 2、排骨炒之前沥干水份，不然会溅油。 3、炖排骨要用热水，不然肉质会变硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-25 · 广东省

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