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芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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就是突然想吃蛋糕卷了

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

糖 75克

、

牛奶 40克

、

植物油 40克

、

芒果 1个

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
四个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清送去冷藏
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加入油和奶搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入面粉
步骤4/15 点击查看大图
冷藏好的蛋清下入白砂糖和两滴柠檬汁
步骤5/15 点击查看大图
蛋白打发光泽弯勾状，筷子插入不倒
步骤6/15 点击查看大图
先取一部分蛋白拌匀，蛋黄糊，最后蛋白蛋黄糊翻拌均匀，这个步骤我忘记拍了，然后倒入铺了油纸的烤盘，震几下送入烤箱145度25分钟，然后最后取出来的时候温度升高三分钟，表面要烤干，不能有水分，防止后期卷起来掉皮
步骤7/15 点击查看大图
烤好的蛋糕放凉后撕开油纸
步骤8/15 点击查看大图
切芒果
步骤9/15 点击查看大图
打发好的奶油铺在蛋糕背面放上层水果或者喜欢的夹心都可以，将芒果放置在蛋糕卷边缘的1/3处
步骤10/15 点击查看大图
卷起来后放入冰箱冷藏定型，卷蛋糕手法，大家可以去参考各位大佬的
步骤11/15 点击查看大图
冷藏好后，用刀轻轻的在上面压一下，方便后续切，可以一点都没有掉皮，说明还是很成功的
步骤12/15 点击查看大图
去掉两头边缘，边角料就自己吃掉啦
步骤13/15 点击查看大图
切块
步骤14/15 点击查看大图
可以将硅油纸剪下来
最后一步点击查看大图
打包几个吃掉或者送人都是很好的

小贴士

烤完蛋糕卷的时候，如果表面颜色是浅黄色的，还需要再烤几分钟，让它上色，使后期蛋糕卷卷起来冷藏完之后不会掉皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-25

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