自制肉松~
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步骤1/15
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大里脊肉冷水下锅焯水
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步骤2/15
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撇掉浮沫
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步骤3/15
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将肉块捞出来洗净沥干水分
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步骤4/15
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将洗净的肉块放入高压锅内,1段大葱,1个八角,半勺多盐,2大勺白糖,大概3勺(喝汤的勺子)左右的生抽,半瓶盖白酒,适量白胡椒粉
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步骤5/15
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加没过猪肉多一点的水,先不要盖盖子煮5分钟左右,让白酒的酒精挥发掉
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步骤6/15
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之后盖上盖子,上汽后转小火压20-25分钟左右
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步骤7/15
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自然下汽后夹出煮熟的肉块放入保鲜袋内
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步骤8/15
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用擀面杖顺着肉的纹路将肉敲散(可以多敲一会,让肉丝更细一点),之后倒入锅内,再把炖肉的汤一起倒进锅内,中大火煮开后煮至汤汁全被肉吸收
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步骤9/15
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转最小火,拿两双筷子这样边夹起来边抖落下来
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步骤10/15
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五六成干的时候可戴手套像炒茶那样炒肉松这样可以比较快起绒,怕烫手可以关火后操作,肉松变凉了再次开最小火即可
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步骤11/15
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之后再用筷子这样边夹起来变抖落下来直至八九成干,肉丝起绒即可
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步骤12/15
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也可以用电动打蛋器搅拌,先把灶火关掉,然后用电动打蛋器搅打,肉松凉了,再回炉灶上加热,加热的时候就用两双筷子那样操作,过个三五分钟再次关火然后用电动打蛋器搅打即可,重复至肉松出绒八九成干即可!
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步骤13/15
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做好的肉松蓬松起绒
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步骤14/15
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肉松晾凉后,取一部分加一些拌饭海苔
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最后一步
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搅拌均匀就是肉松海苔了,拌饭很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-25 · 河北省
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