芋泥脆波波蛋糕
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步骤1/19
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蛋糕胚部分:1.将色拉油,牛奶一起搅拌乳化,加入过筛的低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄混合至无颗粒状态。
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步骤2/19
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步骤3/19
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2.蛋清和砂糖打发至8成,分2次放入面糊中混合均匀。倒入烤盘中,1000g一盘,抹平表面烘烤。
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步骤4/19
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步骤5/19
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步骤6/19
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芋泥馅料部分:蒸熟的芋头搅打成泥状,加入剩余原材料搅拌均匀即可。
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步骤7/19
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步骤8/19
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打发奶油、装饰奶油部分:打发奶油:将淡奶油A、砂糖A和马斯卡彭混合打发至8成。
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步骤9/19
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步骤10/19
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装饰奶油:取少量淡奶油B与紫薯粉混合至无颗粒状态,加入剩余淡奶油和砂糖B混合打发至7成。
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步骤11/19
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步骤12/19
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组合:1. 将蛋糕胚刻出所需大小,放入模具中,表面铺平650g芋泥馅料和300g打发奶油,撒上350g脆波波。覆盖第二层蛋糕胚,重复以上步骤放入冷冻2小时以上取出脱模。
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步骤13/19
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步骤14/19
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步骤15/19
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步骤16/19
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步骤17/19
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步骤18/19
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2.制作完成的蛋糕表面挤满装饰奶油,切成5*8.5cm大小,按个人喜好装饰即可。
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最后一步
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发布于 2023-04-25 · 上海市
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