生椰瑞士卷
奶乎乎的【生椰瑞士卷】，口感细腻绵软，椰香浓郁。听说这款【生椰瑞士卷】在KFC经常售罄，不经常去吃汉堡的我表示，不知道快餐店还有蛋糕卖?
-
步骤1/25
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/25
点击查看大图
将5个鸡蛋分离，不用蛋黄，蛋清放入无水无油的碗中，放入冰箱冷冻10分钟。
-
步骤3/25
点击查看大图
天热椰子油是液体，天冷椰子油是固体，需要隔水融化成液体。
-
步骤4/25
点击查看大图
将135g椰浆➕25g椰子油放入碗中
-
步骤5/25
点击查看大图
搅拌至乳化状态，要完全看不见油星。
-
步骤6/25
点击查看大图
筛入75g低筋面粉、6g玉米淀粉
-
步骤7/25
点击查看大图
Z字手法混合均匀，面糊比较干是正常现象。
-
步骤8/25
点击查看大图
将蛋清取出，加入55g细砂糖，一次加入或者分3次加入都可以。
-
步骤9/25
点击查看大图
低速打发至湿性发泡状态，提起打蛋头时，蛋白霜有大弯钩。
-
步骤10/25
点击查看大图
舀1/3蛋白霜放到椰浆面糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
-
步骤11/25
点击查看大图
再将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
-
步骤12/25
点击查看大图
面糊细腻轻盈有光泽
-
步骤13/25
点击查看大图
将面糊倒入28*28烤盘中，晃动烤盘让面糊均匀铺满。轻摔两下，震出气泡。
-
步骤14/25
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，150°烤28分钟。
-
步骤15/25
点击查看大图
表面有一点点微黄
-
步骤16/25
点击查看大图
现在打椰子奶油。天热就将碗和打蛋头放入冰箱冷冻10～20分钟，取出冰碗倒入200g淡奶油➕14g细砂糖
-
步骤17/25
点击查看大图
再加入20g椰浆粉或者椰浆，提升椰香味。也可以省略此步，啥都不加。
-
步骤18/25
点击查看大图
将淡奶油打到9分发，这是做夹馅，可以打得硬一些。
-
步骤19/25
点击查看大图
留适量奶油涂抹表面，剩余奶油涂抹在蛋糕胚上。
-
步骤20/25
点击查看大图
借助擀面棍卷紧，放入冰箱冷冻10分钟定型。
-
步骤21/25
点击查看大图
定型后打开油纸
-
步骤22/25
点击查看大图
表面涂抹奶油
-
步骤23/25
点击查看大图
撒上椰蓉
-
步骤24/25
点击查看大图
切去两头不平整的地方，再切块食用。
-
最后一步
点击查看大图
成品图～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-24 · 湖北
生椰瑞士卷的相关分类
生椰瑞士卷的相关推荐
-
西瓜椰椰
3300人看过 -
冰山熔岩巴斯克
21617人看过 -
#好吃不上火#糖炒板栗
9464086人看过 -
椰蓉挞
10817人看过 -
牛奶软蛋糕
143807人看过 -
蛋挞皮烤汤圆
23019人看过 -
手抓饼做【酱香饼】
162911人看过 -
老奶油蛋糕
17924人看过 -
百香果酸奶雪糕
38679人看过 -
豆沙蛋黄月饼
18979人看过 -
冰沙小布丁雪糕
29340人看过 -
6寸戚风蛋糕
150354人看过
