不正宗的河北铁锅炖

浏览 18987 · 收藏 140

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

铁锅炖最正宗的是东北铁锅炖，我们河北人最爱做的是大锅菜，与东北铁锅炖有相似之处，但是味道也是很不错的

食材清单加入采购清单

30~60分钟

排骨 1000克

、

鲜香菇 10朵

、

宽豆角 500克

、

蒜头 1头

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 2小块

、

姜片 5片

、

蚝油 2勺

、

花椒粉 2勺

、

生抽大约10毫升

、

老抽大约5毫升

、

料酒 30克

、

鸡精 1勺

、

土豆 1大个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

、

冻豆腐 500克

、

辣豆瓣酱 1勺

、

面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

五香粉 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨冷水下锅，放料酒和姜片，焯水撇浮沫，然后用热水洗干净控水
步骤2/6 点击查看大图
热锅放油，小火将蒜瓣与辣豆瓣酱，八角，桂皮香叶炒香放入洋葱碎翻炒变色放入排骨翻炒五分钟后放入姜片老抽与酱油继续翻炒五分钟后加入盐、鸡精和开水在铁锅内炖半小时，加入冻豆腐继续炖煮十分钟！
步骤3/6 点击查看大图
土豆，豆角，胡萝卜洗净切块备用
步骤4/6 点击查看大图
温水和面醒发两倍大，然后擀成面皮中间抹油放一点盐和五香粉，拧成花卷二次醒发
步骤5/6 点击查看大图
将配菜放入锅内翻炒五分钟放入醒发后的花卷盖上锅盖，先大火炖五分钟后改小火炖15分钟
最后一步点击查看大图
最后出锅可以放点小葱和香菜，我这个家里有不吃的所以没有放，花卷我用的是黑麦面和白面，也可以用纯白面！