黑豆木耳猪尾汤,潮汕家传的药膳汤,滋阴益胃,补中益气
喜欢各种药食同源的食疗药膳,尤其是广州中医药大学一附院或者广东省中医院推荐的,只要适合家人体质的,可以找到食材的,我都会跟着做上一遍,觉得美味可口的就会记录下来,与大家分享。 总觉得,食疗药膳首先必须是美食,才可以让人心甘情愿地接受,一直很赞同一位中医朋友说的话,养生必须让自己心情愉悦,不能为了养生而勉强自己去做一些自己觉得很痛苦的事情。 今天推荐的黑豆木耳猪尾汤,出自广州中医药大学一附院的食疗药膳。但其实在潮汕也有用黑豆熬汤的传统,尤其是在春天的时候,皮肤出状况的时候。家里的老人家就会用黑豆炖猪皮汤作为食疗方。汤水香醇浓郁,木耳软糯可口,而那猪尾美味又滋补,吸收了汤汁的黑豆吃起来也很香甜,而且可以滋阴益胃,补中益气。这样的一碗汤水,蛋白质有了,脂肪也有了,谷薯类主食也有了。 根据《中国居民平衡膳食宝塔》每天必须吃的谷类食物就包含有杂豆,黑豆也属于杂豆类,黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,蛋白质含量为49.8%,相当于牛肉的两倍,被誉为植物蛋白肉。而且黑豆含有的脂肪主要为不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用,保护心血管。
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步骤1/6
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准备好黑豆与木耳,冲洗干净后,用清水浸泡1个小时左右。
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步骤2/6
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准备好猪尾,洗干净后冷水下锅,煮开后将猪尾捞起洗掉浮沫。
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将黑豆捞起,木耳用剪刀剪去根部。
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步骤4/6
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将黑豆与木耳放入锅中,加入清水,大火煮开。
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加入猪尾,大火煮开后,转小火煮70分钟左右。
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最后一步
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加盐调味,熄火即可食用。
买猪尾巴的时候,记得请师傅帮忙用火烧一下猪尾巴的猪皮,吃起来才不会被小小的猪毛刺到,影响口感。
原方中的食材为黑豆150g、木耳50g、猪尾巴1条,感觉木耳的量太多了,调整为10克。
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发布于 2023-04-23 · 广东
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