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葱烧海参，不需要熬制高汤，厨房小白也可以做出的美味的做法

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葱烧海参，不需要熬制高汤，厨房小白也可以做出的美味

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家宴推出的“葱烧海参”，没有高汤，只用了大葱、干贝、香菇、虾米等配菜，佐以鲍汁与生抽，却被家属与神兽盛赞，很好吃很入味，比起春节用高汤煟制的海参，鲜味更突出，葱香味醇。现在，越来越觉得，好的食材更需要简单的烹饪，只是一些细节需要处理好即可。只要愿意，厨房小白一样也可以做出各种美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

泡发好的海参 2条

、

大葱 1条

、

干贝 4个

、

花菇 4个

、

虾米 1小把

、

食用油 1汤匙

、

鲍汁 1汤匙

、

生抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
泡发好的海参可以分装后放进冰箱冷冻保鲜，食用时取出解冻。
步骤2/8 点击查看大图
将海参对半剖开，将残留的肚肠什么之类的，再次清理干净，切段。
步骤3/8 点击查看大图
煮开水，下海参，再次煮开后再煮1分钟左右，将海参捞出待用，全程记得不要沾上油。
步骤4/8 点击查看大图
干贝与花菇用清水洗净，提前用温开水泡发好，香菇切成条状；虾米洗干净后要将虾肠去除，大葱洗净切成3-4公分的葱段。
步骤5/8 点击查看大图
砂锅热油，下大葱的葱白，用中火将葱白煸炒至两面金黄，将葱白盛起待用。
步骤6/8 点击查看大图
原锅下虾米、香菇与干贝，用小火炒出香味，下海参。
步骤7/8 点击查看大图
加入泡发花菇与干贝的温开水，能淹没食材即可，若不行就加些开水，加入鲍汁与生抽，大火煮开，转小火焖10分钟左右。
最后一步点击查看大图
加入葱白与葱绿，转大火，将汤汁略收干，可以试一试味道，若偏淡可以加点盐调味，熄火即可食用。

小贴士

海鲜、虾米一定要处理得干干净净，若不，煮出来的葱烧海参就有腥味。泡发花菇与干贝的温开水都可以用来煮海参，增加鲜味，但前提是花菇与干贝要清洗干净，而且得用温开水，不能用冷水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-22 · 广东省

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