多彩纸皮烧麦

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这道菜丰富的食材，加上各种颜色的组合搭配。即养了眼，又满足了口腹，还是使自己的心情愉悦。满满的成就感。做菜真是一种享受呀！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉丁 150g

、

肥肉适量

、

玉米粒 1/3玉米棒

、

小朵拉我香菇 20朵

、

胡萝卜丁半根

、

青翠笋一包

、

饺子皮 2元钱

、

糯米二杯

、

普通大米半杯

、

腊肠 3根

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐 3g

、

白糖适量

、

白胡椒粉适量

、

五香粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材备齐。
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瘦肉切成细长条。加料酒和盐腌制十几分钟。
步骤3/17 点击查看大图
把胡萝卜，瘦猪肉切成丁。玉米瓣下成粒。
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玉米粒先放下锅焯一会儿水差不多变色，再下入萝卜丁，过两三两分钟。捞过冷水备用。
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泡发好的香菇切丁。这里香菇丁不要过水捞。
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嫩笋下开水锅淖上三分钟，捞出过冷水。撕成两半，再切成碎丁。
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肥肉放入锅里。炒出油不要炒焦。
步骤8/17 点击查看大图
放入肉丁炒成变色。
步骤9/17 点击查看大图
放入香菇丁。此时锅里肉和香菇出水多，多炒一会儿让水汁尽量炒干。
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这时候继续放笋，让笋多吸收点油脂，笋即香也口感也好。继续放入萝卜丁和玉米丁。继续翻炒，这时候加两白，两黑，两粉。【盐巴和糖。生抽和老抽。五香粉和白胡椒粉。】
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这些蔬菜的脆爽，肉质的满足，颜色的缤纷。感觉，做菜就是一种艺术。即要搭配色泽，又要搭配口感。好有成就啊！这个做紫皮糯米馅烧麦很ok.还可以搭配粗粮的窝窝头。
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这个馅料包了纸皮包子。蒸个十来分钟出锅。不要立即开刻。以免包子回缩。
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纸皮包子
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又做了另外一款馅料，大致差不多，加了青豆，把瘦肉换成腊肠。
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腊肠馅料。
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这个腊肠馅料包了纸皮烧麦。
最后一步点击查看大图
同样十来分钟出锅。