麦片虾仁
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菜谱来自视频号上海的元宝爸爸教学。 是一道东南亚餐厅的菜。 咸蛋黄的咸香和黄油的微甜有奇妙的口感✨✨
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食材清单
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切墩(初级)
青虾仁
100g
、
料酒
适量
、
胡椒粉
适量
、
盐
适量
、
油
适量
、
玉米淀粉
少许
、
黄油
少许
、
咸蛋黄
2个
、
葱段
若干
、
小米辣
若干
、
椒盐
、
孜然粉
烹饪步骤
-
步骤1/3
原料青虾仁洗净吸干水分,开个背,开深一些。加入食盐料酒抓捏至起胶。
-
步骤2/3
在保鲜袋中放玉米淀粉,把虾放进去,晃动袋子,均匀裹上淀粉。油温5成热,一个一个下入虾仁,推匀滑散后捞出。油温7成热,再次放虾仁复炸一次。捞出备用。
-
最后一步
锅底留油,下入两个咸蛋黄,小火炒至起泡起砂,接着放入黄油,放虾仁,放3把麦片,加入适量椒盐和孜然粉,再来一个小米辣翻炒均匀,最后再来一把葱段就可以出锅了。
小贴士
如果没有青虾仁,要买新鲜的大虾自己剥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-21 · 湖南省
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