龙井茶酥饼|火遍江南!茶香怡人!层层酥香!
最近又把下饭之神《舌尖上的中国》翻出来看了一下,看到杭州的龙井酥的时候,感觉和四月太配了!传统的龙井酥是油炸而成,后来也演变出很多其他的形式,比如龙井茶酥饼。相比油炸的而言,用烤的形式,茶香怡人,层层起酥,也更加健康。 龙井茶酥饼的制作流程和普通酥饼类似,在表面酥皮里加入了茶粉,这里直接将茶叶研磨成粉,茶香更加 中式点心总是和茶是一对,一口酥饼再配上一壶清茶。在下雨的午后,约上三五好友一起,享受一段美好的时光。
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茶叶研磨成粉
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揉面盆中加入中筋面粉、白砂糖、猪油、清水。
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筛入茶粉,搅拌均匀,揉成光滑面团,醒20min。
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步骤4/11
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低筋面粉中加入猪油,揉成光滑的面团,醒10min。
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水油皮、油酥均分成12个剂子。
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步骤6/11
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水油皮擀薄,包入油酥,收口,团成酥皮面团。
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酥皮面团按平,擀成长舌状,卷起。
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步骤8/11
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两端向中间对折,按平,擀薄。
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步骤9/11
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包入20g绿豆沙馅,收口团圆,按成圆饼状。
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盖上印章,放入烤箱中层,170度烤制25min。(非免预热烤箱需要提前预热)
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最后一步
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茶香四溢的龙井茶酥饼就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-21 · 广东省
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