生椰拿铁慕斯
拥有冰淇淋口感的【生椰拿铁慕斯】,咖啡和椰香的搭档,入口醇香丝滑,谁能不爱呢?
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步骤1/24
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准备食材,黄油提前隔水加热融化成液体,或者微波炉解冻档加热融化。
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步骤2/24
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奥利奥去除夹心后,饼干净重80g。
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步骤3/24
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将奥利奥放入保鲜袋,敲打碾压成粉末。
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步骤4/24
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加入40g液体黄油,翻拌均匀
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步骤5/24
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倒入6寸慕斯模具中压实,放入冰箱冷冻20分钟。如果用蛋糕活底模具,底部最好垫一张硅油纸防粘,以便脱模。
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步骤6/24
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5g冻干咖啡粉➕55g热水,搅拌融化待用。不建议用三合一的速溶咖啡,颜色太淡不好看。如果用萃取的咖啡液会更香醇。
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步骤7/24
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12g吉利丁片,冷水泡软。
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步骤8/24
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捞出攥干水分
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步骤9/24
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加入60g椰浆
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步骤10/24
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隔热水搅拌至吉利丁融化
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步骤11/24
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300g淡奶油➕45g糖
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步骤12/24
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打到浓稠酸奶状。我这个打过了,出现纹路了就没有流动性了。
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步骤13/24
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将混合椰浆倒入淡奶油中,翻拌均匀。
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步骤14/24
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将2/3慕斯液倒入模具中,放入冰箱冷冻20分钟凝固。
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步骤15/24
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剩余的慕斯液➕35g咖啡液,搅拌均匀。
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步骤16/24
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倒在奶油慕斯上面
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步骤17/24
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放入冰箱冷冻20分钟凝固。如果不想做后面的装饰部分,就把慕斯冷藏4小时,凝固即可食用,脱模后,表面也可以撒可可粉装饰一下。
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步骤18/24
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现在做咖啡巧克力淋面,比撒可可粉装饰漂亮一些。这是装饰部分可以选择不做哈。 容器内称入50g黑巧克力➕40g淡奶油➕20g咖啡液。
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步骤19/24
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隔热水加热融化
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步骤20/24
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倒入模具中,放入冰箱冷藏4小时以上。
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步骤21/24
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将冷藏凝固的慕斯取出,模具底部垫一个高杯子,吹风机沿着模具四周晃两圈。
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步骤22/24
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模具会自然脱落
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步骤23/24
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撒上杏仁碎装饰一下
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最后一步
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细节图~
1.饼干底可以换成你喜欢的任意消化饼干。
2.没有椰浆就用厚椰乳、椰奶、椰汁或者牛奶代替,但是椰浆肯定是最适合的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-21 · 湖北
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