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剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！的做法

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剁椒笋尖炒牛肉，鲜辣下饭又尝鲜！

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吃笋子的季节马上就过去了，抓住小尾巴，尝个又鲜又辣又饱腹的减脂餐吧~（可能又是一个下饭菜？）这次选了牛里脊肉条，正好搭配长条的笋尖和金针菇，再搞点剁椒让鲜辣滋味plus！属于是非常快手简单的家常小炒了，不过热量真心不高，减不减肥都可以试试。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉 100克

、

笋尖 150克

、

金针菇 80克

、

大蒜 2瓣

、

小葱 1根

、

海盐黑胡椒 2扭

、

薄盐生抽 10克

、

剁椒 30克

、

橄榄油 5克

、

淀粉 5克

、

料酒 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这些都是食材，很常见哈
步骤2/13 点击查看大图
调味以这三个为主想吃鲜辣就用剁椒，想吃酸辣就用泡椒，想吃甜辣就用青椒酱，用控制在2勺以内，你想吃啥滋味都能搞定哦！
步骤3/13 点击查看大图
牛肉用海盐黑胡椒、生抽+淀粉抓匀，可以再加点儿油腌制10分钟。⚠️ 用油或者用蛋清都是为了嫩滑牛肉，热量差不多，你可以自己选择哈。
步骤4/13 点击查看大图
金针菇去根撕碎，一刀两段
步骤5/13 点击查看大图
笋尖斜刀切细条
步骤6/13 点击查看大图
大蒜切片，小葱切碎
步骤7/13 点击查看大图
热锅刷油，先倒入牛肉翻炒，可以加点儿料酒去腥
步骤8/13 点击查看大图
炒到完全变色盛出。⚠️ 看图就知道我这个牛肉买的不太好，如果炒出水太多，记得擦擦锅凑合用吧……
步骤9/13 点击查看大图
再刷一层油，倒入大蒜和泡椒炒出香味
步骤10/13 点击查看大图
先放入金针菇，中火炒软
步骤11/13 点击查看大图
倒入笋尖，大火翻炒1分钟即可⚠️ 我买的是即食的春笋尖，如果是生笋，前面需要焯水2分钟再倒入翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
再倒入牛肉，加点生抽调色，撒点葱花，就完成了。
最后一步点击查看大图
这道菜也可以举一反三，猪肉、鱿鱼也可以，蟹味菇、玉兰菇也可以，只要有春笋在，就是下饭又尝鲜的春日美食！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-20 · 北京

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