奇亚籽钻石纹贝果
这是一款无糖低油的贝果,加了亚麻籽进去,很适合减脂期,因为它无糖低油低水份,所以烤好的贝果就会出现钻石纹,口感是很有嚼劲的表皮。
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步骤1/9
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开始揉面,将黄油以外的面团材料放在一起,揉成略光滑的面团后再加入黄油,继续揉成光滑的面团。将揉好的面团平均分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤2/9
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将松弛后的面团擀成长方形,翻面,自上而下卷起来,接口处捏紧,搓成长条状。
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步骤3/9
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收口向上,拿剪刀在右边中心卷心的地方,向左剪一刀,大概剪一厘米左右,把剪开的部分上下扒开,拿擀面杖擀长一些,再把左边的接头弯到右边擀好的部分来,用擀扁的面团包好并捏紧收口。
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步骤4/9
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贝果收口向下放置,放在一张差不多大的油纸上,6个面团依次整形好,盖保鲜膜,温度35度,湿度75%,发酵30分钟。
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步骤5/9
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在快要发酵好的时候煮糖水,大厨蒸烤箱提前200度预热……将50克糖和1000克水放入锅中煮至沸腾,转小火,将发酵好的贝果面团放入糖水中,贝果面团的两面各煮20秒。
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步骤6/9
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将煮好的贝果沥去水分,排放在烤盘上,放入预热好的大厨蒸烤箱第三层。
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步骤7/9
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大厨蒸烤箱选择焙烤模式,200度,烤20分钟。
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步骤8/9
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时间到了,出炉,放到通风阴凉处晾凉(本身无糖低油就会形成龟裂纹),或者冰箱冷藏20分钟就可以形成好看的龟裂纹了(出炉后,温差大,热胀冷缩的原因,表皮干的贝果就会形成龟裂纹)
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最后一步
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烤好的贝果放在密封袋里两天内吃完,吃不完的就要放冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-20 · 河北
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