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芥菜煲,传统潮菜的过年意头菜的做法 点击查看大图

芥菜煲,传统潮菜的过年意头菜

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今日推荐的美食是芥菜煲,芥菜在潮汕俗称“大菜”,谐音“大财”,过年吃大菜,来年财运佳。而且这大菜,在春节前后,产量最多,口感最佳,个头大,菜蕾丰润饱满。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

芥菜入口有一点点苦涩,再品味又有回甘,可以用水先将芥菜煮过一遍,减少其涩味,再佐以五花肉、香菇调味,只余甘味,味道更佳。 芥菜的叶子靠近头部的位置比较坚硬,下锅先煮,再加入偏软的叶子,这样煮出来的芥菜才能软硬适中,避免有些叶子过软或过硬。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-04-20 · 广东

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