脆嫩爽口的木耳炒山药
这道小炒菜颜色亮丽,口味清香,既有香糯的铁棍山药,又有脆嫩的青椒,还有软甜的胡萝卜,以及吃起来咯吱吱的木耳。这盘菜食材丰富,营养更全面,富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素C、胡萝卜素等营养物质,对脾胃、眼睛、皮肤、头发都有好处,开胃、顺气、润肠的效果也是杠杠的。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/7
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备料:黑木耳提前用凉水泡发,蔬菜洗净
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步骤2/7
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山药刮皮切薄片,胡萝卜切薄片,青椒去籽去块
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步骤3/7
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温锅温油,胡萝卜片入锅煸炒一分钟
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步骤4/7
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山药和青椒同入锅,少量多次淋水,增加湿度,使菜料均匀受热
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步骤5/7
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撒盐
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步骤6/7
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淀粉加凉水调成粉浆,淋入锅中,汤汁变透明,出锅
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最后一步
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清香脆嫩
1. 这道菜主打清香、清淡,所以不放酱油,也没放其它调料品,如果嫌味道寡淡,可放少许鸡粉调味;
2. 淋淀粉桨是为了将咸味挂在食材上;
3. 配菜不限胡萝卜、青椒,可换成其它食材,如青红辣椒、洋葱、西芹等;铁棍山药(怀山药)也可换成菜山药,水分更多,口感脆嫩,只是营养价值不如前者高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-20 · 北京市
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