巧克力雪茄费南雪❗搅一搅拌一拌有手就会做❗
巧克力雪茄费南雪,搅一搅拌一拌有手就会做,简单易做零失败❗ 此方子可以做12个雪茄费南雪。烤箱小的自行减半做。巧克力雪茄费南雪,搅一搅拌一拌有手就会做,简单易做零失败❗ 材料 黄油:125克(焦化过的重量),细砂糖70克,蜂蜜20克(或者水怡20克)蛋清4个(150克克左右)低筋面粉55克,杏仁粉50克,可可粉15克,泡打粉3克。
25克
39克
152克
698
千卡
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步骤1/5
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模具提前刷黄油,筛上面粉做防粘处理。细砂糖和蜂蜜加入蛋清搅拌均匀低粉、杏仁粉、泡打粉混合后过筛到蛋白面糊里面,搅拌均匀。取160克黄油小火煮到焦化,呈现金黄焦糖色。把黑油渣过滤掉,冷却到70到80度左右的温度
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步骤2/5
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取125克的焦化好的黄油,分次倒入蛋糕糊里。搅拌拌匀,每次搅拌均匀后再加下次的焦化黄油。面糊装入裱花袋挤入模具里8分满。表面撒上杏仁片或者是自己喜欢坚果碎。放入提前预热好的烤箱185度中层15分钟左右。
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步骤3/5
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烤到费南雪肚子鼓起后微微回落即可出炉。
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步骤4/5
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脆皮巧克力坚果酱:黑巧克力60g+椰子油20g隔水加热溶化,加20克的坚果搅拌均匀,淋在费南雪表面,淋面的长度根据个喜好而定。
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最后一步
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凉透后密封装袋保存。
烤箱温度时间仅供参考不可照搬
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发布于 2023-04-20 · 河南
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