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四个八寸戚风过瘾的做法

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四个八寸戚风过瘾

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做了不下一百次了第一次尝试同时烤四个第一为了省电第二为了分享第三为了过瘾虽然水平一般但是一直都在努力的路上爱生活爱分享

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1小时以上

鸡蛋 22个

、

玉米油 250克

、

牛奶 250毫升

、

低筋粉（或普通面粉） 310克

、

白砂糖 240克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬八滴

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好食材和两个无油无水的盆及四个八寸模具
步骤2/26 点击查看大图
鸡蛋22个分离蛋清和蛋黄
步骤3/26 点击查看大图
看蛋黄颜色大小不一我这里用到了德清源的鸡蛋和超市买的两种柴鸡蛋一共三种蛋黄调色用
步骤4/26 点击查看大图
白糖称重
步骤5/26 点击查看大图
牛奶称重
步骤6/26 点击查看大图
玉米油加入到牛奶中这里的500克是玉米油和牛奶累记起来的500克
步骤7/26 点击查看大图
蛋抽拌均匀
步骤8/26 点击查看大图
打至乳化
步骤9/26 点击查看大图
筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤10/26 点击查看大图
加入蛋黄
步骤11/26 点击查看大图
拌均匀备用
步骤12/26 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁
步骤13/26 点击查看大图
中速打搅
步骤14/26 点击查看大图
有泡沫时加入白砂糖继续打搅
步骤15/26 点击查看大图
打搅到出现绵密的泡沫时加入第二次白砂糖
步骤16/26 点击查看大图
打搅到出现细腻泡沫时加入第三次白砂糖
步骤17/26 点击查看大图
打至到出现直立的小尖角停止此时点击一键预热烤箱
步骤18/26 点击查看大图
铲一半蛋白到蛋黄糊里拌均匀
步骤19/26 点击查看大图
将蛋黄糊倒回到蛋白里
步骤20/26 点击查看大图
翻拌均匀
步骤21/26 点击查看大图
放入模具中入烤箱150度1小时
步骤22/26 点击查看大图
烤好后台面上轻震几下震出大气泡
步骤23/26 点击查看大图
倒扣放凉
步骤24/26 点击查看大图
放凉后脱模
步骤25/26 点击查看大图
可以抹面用可以直接吃
最后一步点击查看大图
切开看下

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-20 · 北京市

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